Ok mais c’est quoi la Cantoche ?

La Cantoche est un café-restaurant associatif, en transition et un lieu participatif de rencontres et d’échanges qui s’inscrit dans son territoire et dans son quartier pour une consommation consciente et conviviale.

A la manière d’une cantine populaire, elle souhaite rendre accessible à tout le monde une cuisine de qualité, participant à la transition écologique et sociale. Ainsi, les produits que vous retrouverez dans votre assiette sont bio, de saison, faits-maison, locaux (ou pour le café, thé… issus du commerce équitable), sans viande (et avec une offre végan) et zéro déchet. Bref, la Cantoche fait gaffe à tout, y compris à la gestion de son local (sur l’entretien, les fournisseurs d’énergie, le mobilier…) et aux moyens des gens qui y mangent : les prix sont progressifs pour permettre même aux moins fortunés de se faire plaisir. Ça ne vous surprendra pas non plus d’apprendre que c’est un super endroit pour dépenser vos Florains !

Plus qu’un restaurant, c’est un lieu de rencontres, d’échanges et de convivialité, participatif, appartenant à toutes et à tous. Chacun·e peut y proposer ateliers et événements pour créer du lien, promouvoir des alternatives et la culture, et animer le quartier (voire tout Nancy !).

Pourquoi  la Cantoche ?

Car le modèle alimentaire productiviste actuel pollue beaucoup trop ! Le secteur agricole (élevage, cultures, tracteurs, engins et chaudières agricoles) est à l’origine en 2018 de 19% des émissions de gaz à effet de serre en France (source: ministère de l’agriculture), sans compter l’énergie pour transporter les denrées et le bilan carbone, la plupart du temps pire, des denrées importées. Et le réchauffement climatique n’est pas le seul souci avec le contenu de nos assiettes : pollution due aux pesticides, engrais et autres lisiers, chute de la biodiversité dans nos campagnes, déforestation au Brésil, en Indonésie et ailleurs, problématiques sociales et de santé (des agriculteurs comme des consommateurs), bien-être animal, gaspillage, déchets causés par le suremballage des produits transformés…. la liste n’en finit pas.

Il est donc nécessaire de revoir en profondeur le contenu de nos assiettes. et de soutenir toutes les initiatives qui contribuent à faire émerger un nouveau modèle. Quand je mange à la Cantoche, je ne me fais pas seulement plaisir gustativement, je participe aussi humblement à renforcer une agriculture paysanne, respectueuse de l’être humain et de l’environnement, à même de répondre aux grands enjeux auxquels nous faisons face. Quand j’invite quelqu’un à découvrir la Cantoche, je lui fais découvrir l’éventail des possibles dans notre façon de nous alimenter !